Cà phê Arabica là gì?

Hãy cùng Goce khám phá câu chuyện thú vị về cà phê Arabica, từ lịch sử hình thành, đặc điểm sinh trưởng đến bí quyết pha chế để tạo ra những tách cà phê hoàn hảo, đánh thức mọi giác quan của bạn.

1. Nguồn gốc và lịch sử hình thành cà phê Arabica

Cà phê Arabica, hay còn gọi là cà phê Chè, có nguồn gốc từ vùng cao nguyên tây nam Ethiopia, nơi những cây cà phê hoang dã đầu tiên được phát hiện và sử dụng bởi người bản địa. Hành trình của cà phê Arabica tiếp tục lan rộng khắp thế giới thông qua các cuộc chinh phạt và giao thương của các cường quốc châu Âu.

Ngày nay, cà phê Arabica được trồng ở hơn 70 quốc gia trên thế giới, từ châu Phi, châu Á đến châu Mỹ. Mỗi vùng trồng đều mang đến cho cà phê Arabica những hương vị và đặc trưng riêng biệt, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho loại cà phê này. Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ 2 thế giới và cho một lượng lớn sản lượng Arabica cung cấp trong và ngoài nước.

Tại Việt Nam, cà phê Arabica được trồng chủ yếu tại các tỉnh Lâm Đồng, Thừa Thiên Huế, Quảng Trị, Nghệ An, Sơn La, Điện Biên. Cụ thể các địa điểm có sản lượng Arabica lớn tại Việt Nam như:

- Lâm Đồng: Huyện Cầu Đất và các vùng lân cận.

- Thừa Thiên Huế: Huyện A Lưới

- Quảng Trị: Huyện Khe Sanh

- Nghệ An: Huyện Phủ Qùy

- Hòa Bình - Sơn La: Huyện Mai Sơn

- Điện Biên: Huyện Mường Angr

Cà phê Arabica không chỉ là một thức uống, mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa và lịch sử của nhiều quốc gia. Nó là biểu tượng của sự giao lưu, kết nối và sáng tạo. Những quán cà phê trở thành nơi gặp gỡ, trò chuyện và trao đổi ý tưởng của những người yêu cà phê. Với lịch sử lâu đời và giá trị văn hóa sâu sắc, cà phê Arabica xứng đáng được coi là "nữ hoàng" của thế giới cà phê. Hương vị tinh tế, đa dạng và những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại đã chinh phục hàng triệu người yêu cà phê trên khắp thế giới.

2. Đặc điểm của cây cà phê Arabica

Hình dáng

Thân cây: Thân gỗ nhỏ, phân nhiều cành nhánh.

Tán lá: Tán lá rộng, hình bầu dục hoặc hình nón, tạo bóng mát cho cây.

Lá: Lá đơn, mọc đối xứng, có hình oval thuôn dài, màu xanh đậm, bóng và có mép lá gợn sóng.

Hoa: Hoa cà phê Arabica nhỏ, màu trắng, mọc thành chùm ở nách lá. Hoa có mùi thơm ngọt ngào, quyến rũ, thu hút ong bướm thụ phấn.

Quả: Quả cà phê Arabica có hình bầu dục hoặc hình trứng, khi chín có màu đỏ hoặc tím đậm. Bên trong quả chứa hai hạt cà phê.

Các giống cà phê Arabica phổ biến

Typica: Giống cà phê Arabica nguyên bản, có hương vị cân bằng, tinh tế, độ chua vừa phải và hương thơm phong phú.

Bourbon: Một biến thể của Typica, có hương vị ngọt ngào hơn, độ chua cao hơn và hương thơm phức tạp hơn.

Caturra: Một đột biến tự nhiên của Bourbon, có cây thấp hơn, năng suất cao hơn và hương vị tương tự Bourbon.

Catuai: Giống lai giữa Caturra và Mundo Novo, có năng suất cao, kháng bệnh tốt và hương vị cân bằng giữa độ chua và đắng.

Các giống khác: Ngoài ra còn có nhiều giống Arabica khác như Moka, Maragogype, Pacamara... mỗi giống đều có hương vị và đặc tính riêng biệt.

Điều kiện trồng và chăm sóc

Độ cao: Cây cà phê Arabica ưa sống ở vùng núi cao, từ 600 - 2000 mét so với mực nước biển.

Khí hậu: Cây cần khí hậu mát mẻ, nhiệt độ trung bình từ 15-24°C, lượng mưa phân bố đều trong năm.

Đất đai: Cây ưa đất giàu dinh dưỡng, tơi xốp, thoát nước tốt, độ pH từ 4.5-6.5.

Chăm sóc: Cây cà phê Arabica khá nhạy cảm với sâu bệnh, cần được chăm sóc kỹ lưỡng, bao gồm tưới nước, bón phân, cắt tỉa cành và phòng trừ sâu bệnh. Việc trồng và chăm sóc cây cà phê Arabica đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn.

Tuy nhiên, với sự chăm sóc đúng cách, cây cà phê Arabica sẽ cho ra những quả cà phê chất lượng cao, mang đến hương vị tuyệt vời cho người thưởng thức.

>> Xem thêm: Cà phê được thu hoạch vào thời điểm nào trong năm?

3. Đặc điểm của hạt cà phê Arabica

Hạt cà phê Arabica có hình bầu dục thon dài, kích thước lớn hơn so với hạt Robusta. Rãnh ở giữa hạt thường uốn lượn hình chữ "S". Màu sắc của hạt Arabica trước khi rang là xanh lá cây nhạt hoặc xanh lam. Sau khi rang, hạt chuyển sang màu nâu nhạt đến nâu đậm, có độ bóng mịn tùy thuộc vào mức độ rang.

Hàm lượng caffeine, chất béo, đường

Caffeine: Hạt Arabica chứa khoảng 0.9-1.7% caffeine, thấp hơn so với Robusta (1.8-3.5%). Điều này làm cho cà phê Arabica có vị đắng nhẹ hơn và ít gây kích thích hơn.

Chất béo: Hàm lượng chất béo trong hạt Arabica cao hơn Robusta, góp phần tạo nên hương vị êm dịu, mượt mà và body dày dặn cho cà phê.

Đường: Hàm lượng đường trong hạt Arabica cũng cao hơn Robusta, mang lại vị ngọt tự nhiên và cân bằng độ chua của cà phê.

Các hợp chất hương vị: Khác với Robusta, Arabica không chỉ đơn thuần là vị đắng. Nó là sự kết hợp hài hòa của nhiều tầng hương vị khác nhau, tạo nên một bản giao hưởng độc đáo cho vị giác:

Vị chua thanh: Đặc trưng của Arabica, có thể là vị chua của cam quýt, táo xanh, nho, mận... mang đến cảm giác sảng khoái, tươi mới.

Vị ngọt: Vị ngọt tự nhiên của Arabica có thể là vị ngọt của mật ong, đường mía, caramel, trái cây chín... tạo nên sự cân bằng với vị chua và đắng.

Vị đắng: Mức độ đắng của Arabica nhẹ nhàng hơn Robusta, thường được mô tả là vị đắng của cacao, socola đen hoặc các loại hạt rang.

Hương thơm: Mùi thơm của Arabica vô cùng phong phú và đa dạng. Bạn có thể cảm nhận được hương hoa (hoa nhài, hoa hồng, oải hương...), hương trái cây (cam, quýt, berry...), hương caramel, hương sô cô la, hương bánh mì nướng, hương gỗ...

5. Cách cảm nhận và đánh giá hương vị cà phê Arabica: