So sánh cà phê Arabica và Robusta: Từ hạt đến hương vị, đâu là sự khác biệt?

Cà phê, thức uống "quốc dân" được yêu thích trên toàn thế giới, mang đến những hương vị và trải nghiệm khác biệt cho mỗi người thưởng thức. Trong số hàng trăm loại cà phê khác nhau, Arabica và Robusta nổi lên như hai hương vị thống trị thị trường, chiếm đến hơn 90% sản lượng cà phê toàn cầu. Hiểu rõ những điểm khác biệt này không chỉ giúp bạn trở thành một người thưởng thức cà phê sành điệu mà còn giúp bạn lựa chọn được loại cà phê phù hợp nhất với khẩu vị và nhu cầu của bản thân. Hãy cùng Goodprice khám phá thế giới cà phê đầy màu sắc và tìm ra câu trả lời cho những câu hỏi trên nhé!

1. Nguồn gốc và điều kiện trồng

Cà phê Arabica

Nguồn gốc: Xuất hiện đầu tiên tại vùng cao nguyên Ethiopia, Đông Phi, sau đó lan rộng sang các khu vực khác như Trung và Nam Mỹ, Ấn Độ và một số vùng Đông Nam Á.

Tại Việt Nam, cà phê Arabica được trồng nhiều tại Lâm Đồng, Thừa Thiên - Huế, Quảng Trị, Nghệ An, Hòa Bình, Sơn La, Điện Biên.

Điều kiện trồng:

Độ cao: Thích hợp ở độ cao từ 800 - 2000 mét so với mực nước biển. Độ cao càng lớn, chất lượng cà phê càng cao do quá trình chín chậm hơn, tạo ra hương vị phức tạp và tinh tế hơn.

Khí hậu: Ưa khí hậu mát mẻ, nhiệt độ trung bình từ 15-24°C, lượng mưa phân bố đều trong năm.

Đất đai: Cần đất giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt, độ pH từ 4.5-6.5.

Chăm sóc: Cây Arabica khá nhạy cảm với sâu bệnh, cần được chăm sóc kỹ lưỡng.

Cà phê Robusta

Nguồn gốc: Có nguồn gốc từ Tây và Trung Phi, sau đó được trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt đới như Đông Nam Á (Việt Nam, Indonesia), Tây Phi và Brazil.

Việt Nam là quốc gia có sản lượng cà phê Robusta lớn nhất thế giới. Chủ yếu được trồng tại các tỉnh cao nguyên như Bình Phước, Daklak, Gia Lai.

Điều kiện trồng:

Độ cao: Thích hợp ở độ cao dưới 1000 mét so với mực nước biển.

Khí hậu: Chịu được khí hậu nóng ẩm, nhiệt độ trung bình từ 24-30°C, lượng mưa lớn.

Đất đai: Ít kén đất, có thể trồng trên nhiều loại đất khác nhau.

Chăm sóc: Cây Robusta có khả năng kháng sâu bệnh tốt hơn Arabica, dễ trồng và chăm sóc hơn.

2. Đặc điểm hạt cà phê

Cà phê Arabica

Hình dáng: Hạt Arabica thường có hình bầu dục, dài và hơi dẹt. Rãnh ở giữa hạt có hình dạng giống chữ "S", uốn lượn.

Kích thước: Hạt Arabica thường lớn hơn hạt Robusta.

Màu sắc: Trước khi rang, hạt Arabica có màu xanh lá cây nhạt hoặc xanh lam. Sau khi rang, tùy thuộc vào mức độ rang mà hạt có thể có màu nâu nhạt đến nâu đậm, bề mặt bóng mịn.

Hàm lượng caffeine: Thấp hơn Robusta, khoảng 0.9-1.7%. Đây là một trong những lý do khiến Arabica được ưa chuộng bởi những người nhạy cảm với caffeine.

Hàm lượng đường và chất béo: Cao hơn Robusta, tạo nên hương vị ngọt ngào, êm dịu và phức tạp hơn.

Cà phê Robusta

Hình dáng: Hạt Robusta thường có hình tròn hoặc bầu dục ngắn. Rãnh ở giữa hạt thẳng và hẹp hơn so với Arabica.

Kích thước: Nhỏ hơn hạt Arabica.

Màu sắc: Trước khi rang, hạt Robusta có màu nâu nhạt hoặc vàng nhạt. Sau khi rang, hạt có màu nâu đậm hơn Arabica, đôi khi có thể hơi xỉn màu.

Hàm lượng caffeine: Cao hơn Arabica, khoảng 1.8-3.5%. Điều này khiến Robusta có vị đắng đậm hơn và tạo cảm giác tỉnh táo mạnh mẽ.

Hàm lượng đường và chất béo: Thấp hơn Arabica, dẫn đến hương vị đắng, ít chua và ít hương thơm hơn.

>> Xem thêm:

Cà phê Arabica là gì?

Cà phê Robusta là gì?

3. Hương vị và mùi thơm

Cà phê Arabica

Hương vị: Arabica nổi tiếng với sự đa dạng và phức tạp về hương vị. Tùy thuộc vào giống, vùng trồng và phương pháp chế biến, Arabica có thể mang đến những nốt hương khác nhau

Độ chua: Arabica thường có độ chua thanh, dễ chịu, tạo cảm giác sảng khoái.

Độ đắng: Độ đắng của Arabica nhẹ nhàng hơn Robusta, không quá gắt.

Hậu vị (aftertaste): Hậu vị của Arabica thường kéo dài, có thể ngọt ngào, chua thanh hoặc đắng nhẹ tùy thuộc vào loại cà phê.

Mùi thơm: Arabica có mùi thơm nồng nàn, quyến rũ, phức tạp và đa dạng. Mùi hương có thể là hương hoa, hương trái cây, hương caramel, hương sô cô la...

Cà phê Robusta

Hương vị: Robusta có hương vị mạnh mẽ, đậm đà, chủ yếu là vị đắng. Vị đắng của Robusta có thể khá gắt và kéo dài. Độ chua: Robusta thường có độ chua thấp, thậm chí không có chua.

Độ đắng: Độ đắng của Robusta cao hơn Arabica, tạo cảm giác mạnh mẽ và đậm đà.

Hậu vị (aftertaste): Hậu vị của Robusta thường đắng và kéo dài hơn Arabica.

Mùi thơm: Robusta có mùi thơm nhẹ nhàng hơn Arabica, thường được mô tả là mùi gỗ, mùi đất hoặc mùi ngũ cốc. Arabica mang đến hương vị đa dạng, phức tạp và mùi thơm quyến rũ, trong khi Robusta lại có hương vị mạnh mẽ, đắng đậm và mùi thơm nhẹ nhàng hơn.

Sự lựa chọn giữa hai loại cà phê này phụ thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người. Nếu bạn yêu thích sự tinh tế, đa dạng và phức tạp, Arabica sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Còn nếu bạn ưa chuộng sự mạnh mẽ, đậm đà và tỉnh táo, Robusta sẽ là lựa chọn phù hợp hơn.

Goodprice hi vọng qua bài viết này bạn sẽ lựa chọn được cho mình hương vị cà phê yêu thích.

>> Tham khảo Cà phê Goodprice: tại đây